西红柿鸡蛋打卤面的做法
1.把面粉放入盆中，再放入2克盐混合均匀。
2.把温水划圈倒入盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
3.用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。
4.借助面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。
5.醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。（擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉预防粘连。）
6.面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。
7.全部叠好的样子。
8.用刀从一头开始切条状。
9.把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了预防粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）
10.锅中添适当的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一块。
11.把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。
12.锅中放适当油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。
13.把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。
14.另起锅放适当油，烧至五成热放入葱花爆出香味。
15.放入适当生抽。
16.把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。
17.把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一块炒匀。
18.调入适当的盐和鸡精翻炒均匀即可。
19.把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。
20.来一张拌好滴！
